KAFFEKVARNAR OCH TILLBEHÖR
Våra Espressokvarnar och Tillbehör till Portafiltermaskiner
Varför är det viktigt att mala kaffet färskt?
Ett gott kaffe kräver att kaffebönorna är nymalda med en kaffekvarn. Kaffe är kemiskt sett otroligt komplext. Hittills har över 800 flyktiga ämnen upptäckts i kaffe och man tror att kaffe består av över 10 000 ämnen totalt. Det finns inte ett enda ämne i kaffe som doftar kaffe, utan det är det sammanlagda samspelet mellan dessa ämnen som ger den typiska doften. Därför är det för komplicerat och därmed för dyrt att framställa kaffearom syntetiskt.
Men eftersom dessa ämnen är flyktiga, försvinner de också så fort bönan mals. Konnässörer använder aldrig förmalet kaffe, utan föredrar att mala själva med en kaffekvarn. Det är det enda sättet att få en optimal smak.
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Weshalb ist es wichtig, Kaffee frisch zu mahlen?
Ein guter Kaffee erfordert, dass die Kaffeebohnen mit einer Kaffeemühle frisch gemahlen werden. Kaffee ist chemisch gesehen unwahrscheinlich komplex. Bisher wurden über 800 flüchtige Verbindungen im Kaffee entdeckt, und man geht davon aus, dass Kaffee aus über 10 000 chemischen Verbindungen besteht. Dabei gibt es nicht eine Verbindung im Kaffee, die nach Kaffee riecht, sondern das Zusammenspiel dieser Verbindungen ist für den typischen Geruch verantwortlich. Daher ist es zu aufwändig und somit zu teuer, Kaffeegeruch synthetisch herzustellen.
Da es sich aber um flüchtige Substanzen handelt, entweichen diese auch, sobald die Bohne zermahlen wird. Kenner greifen nie zu gemahlenem Kaffee, sondern lieber zur Kaffeemühle. Denn nur so erreicht der Kaffee einen optimalen Geschmack.